原料搭配

2022-11-26 可可诗词网-古代词语典故 https://www.kekeshici.com

        凡是一物烹成,必须辅佐。要使清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚,方有和合之妙。……味太浓重者,只宜独用,不可搭配。……食物中,鳗也,鳖也,蟹也,鲥鱼也,牛羊也,皆宜独食,不可搭配。何也,此数物者味甚厚,力量甚大,而流弊亦甚多。用五味调和,全力治之,方能取其长而去其弊。
        

清·袁枚《随园食单·配搭须知》



下一篇：原料清洗
上一篇：刀工
发布时间：2022-11-26
文章来源： 可可诗词网https://www.kekeshici.com
原文地址：https://www.kekeshici.com/shicidiangu/ciyudiangu/244223.html，转载请保留。
今日更新
今日推荐
可可诗词网：
  • 致力于传播中国诗词文化！
  • 人生除了苟且，还有诗和远方！

Copyright © 2002-2017 可可诗词网 版权所有   
声明 :本网站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。
鄂ICP备2023021681号-1


友情链接：