玉米粽子

        一种用玉米面蒸制而成的墨西哥风味食品。其制法是将生石灰处理过的玉米磨细,做成很稠的糊,把揉好的生面摊在玉米苞叶上,放上馅,然后整个包成团,用玉米苞叶撕成条,扎好蒸熟即成。由于用的玉米面和放的馅不一样,可制成许多不同风味的玉米粽子。有有馅的,也有无馅的。其中墨西哥雷利的肉粽子和哈利斯的甜粽子很有名,它们是用新鲜玉米加肉、奶酪、红辣椒、香草、鱼和各种蔬菜作原料制成的。包裹玉米粽子的包皮,可用玉米苞叶,也可以用香蕉叶。