卖切糕

        售卖民俗食品的活动,流行于北京、山东、河北、东北等地。切糕为民间食品,系黄粘米面蒸制。黄粘米即粟米,俗称黄米。磨成细面后分层顶气洒于蒸锅屉上,层间夹以红枣、豇豆之类。蒸熟后铺于木制独轮车案上,蒙以湿布,推至街头,以刀切卖。切糕粘软香甜,价钱便宜,为一般市民及下层劳动者所爱食。卖切糕人多为自己蒸制,五更动手,天亮蒸熟,一车切糕必当日售完。食者围车而立,手持糕盘,或蹲或站,食毕交回盘筷,付钱而去。过去庙市游艺场所,切糕作为风味小吃,极为多见。解放后种植黄粟者少,卖切糕者日少。不少地区以饭状江米切糕代替。