贴饼子

        民间饮食。流行于北京、山东、河北、东北等地区。东北称“大饼子”,系一种玉米面制作的饼类食品。作法以杂和面(玉米面掺豆面)和起做成牛舌型饼,顺长并排贴于柴锅内。靠锅底水部蒸气及锅壁烘烤,成一面焦。饼面亮黄,饼底焦脆,香甜可口。除家庭自制外,街市亦有专售者,制作精细,样式更佳。