榆钱糕

        旧时汉族、满族民间饮食习俗,流行于北京、东北等地区,指用榆钱所作的节令食品。当地民间于每年农历三月用榆钱合以面粉或玉米面蒸制食用。清代富察敦崇在所著《燕京岁时记》中记载: “三月榆钱出时,采而蒸之,合以糖面,谓之榆钱糕。”榆钱鲜嫩清香,富有营养,届时居民多有采撷。榆钱糕色黄白,有圆形和方形者,为人们春季喜用的风味食品。