老挝的竹香饭

        老挝人平时最爱吃的一种饭食。其做法是:先在竹林中砍下如胳膊一样粗细的青竹子,把它截成一尺多长的竹筒,然后将前一天浸泡过的一公斤左右的糯米放入筒内,同时灌进适量的清水,再把揉成一团的香蕉叶紧紧塞住筒口。然后把整个竹筒稍微倾斜插入没有火苗的火堆中,等到竹筒外表烧得焦黄但未变黑时,筒内的糯米便煮熟了。这时,把竹筒从火堆中取出,用切菜刀将竹筒切成一节一节的环状形,分给全家人食用。用这种方法做成的竹筒饭,米粒晶莹明亮,软嫩可口,散发着竹子的清香。