老挝的坛子酒

        老挝人常用于款待客人的自制米酒。这种酒每家都会酿造。人们把煮熟的糯米饭,先倒入竹编的大盘中,反复搅拌使其热气消散。等到糯米饭凉后,洒上适量的酒曲和其它配料,搅拌均匀,再装入坛子,压平,然后用泥把坛口密封,放在高脚屋下的阴凉处,一两个月后,便可饮用。每当客人来访,主人便捧出酒坛子,款待客人。当宾主围在一起坐定之后,主人便动手把坛子口上的干泥剥开。插上几根细长的竹管,宾主一边交谈,一边象吸汽水一样喝着醇厚甘洌的坛子酒。喝过一阵之后,主人拿起一只牛角杯,往酒坛内添加一些清水,但加水后的酒喝起来仍不失其浓郁的香味。这种酒的度数不大,容易上口,但是喝多了也会酩酊大醉。