佳句宝典

“白菜豆腐当家菜”，白菜是普通老百姓餐桌上的家常菜，吃法也很多，有的清淡，比如素炒白菜; 有的浓香，比如猪肉白菜炖粉条子。

科学研究表明，白菜乃十字花科蔬菜，其营养十分丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外，还含丰富的维生素。

那一棵棵小小的白菜齐齐整整立在地里，像一个个水灵灵的小姑娘，抖着翠绿的裙子，骄傲地昂着头。

山城四周群山环抱，山脚下的坡地，是一片大菜园，菜花争艳，好似一片白色的海洋。

早先白菜是北方冬天的当家菜，每到入冬，家家户户都要买几百斤，存放起来，在漫漫长冬里食用。

世间有数不清的美味佳肴，然我却独独钟情于白菜，白菜是大众化、平民化的菜。

大地上，有一种蔬菜属于乡村，属于农民，它就是白菜。

没有成球的白菜是青青的，一株株站在地里，就像等待检阅的士兵，一脸的活力，满身的青春; 成球的白菜多半是白的，极肥硕，有些像挺着大肚子的孕妇。

“白菜高洁而不高贵，普通却不卑微”，母亲对白菜中肯的评价，实际上是留给了我们一把做人的尺子： 人不一定要生得多么高大，要紧是骨头不能弯曲; 人不一定要显赫、荣耀，要紧的是你有没有一颗平常的心。



片断精选

白菜属于十字花科、芸苔属、草本植物，白菜的茎叶，又名结球白菜、黄牙白菜、黄矮菜、交菜、白菜。白菜的叶生于短缩茎之上，叶片薄而大，椭圆或长圆形，呈浓绿色或浅绿色; 叶柄宽，两侧有明显的叶翼。大白菜含有丰富的胡萝 卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。还富含维生素，其中维生素C、核黄素的含量比苹果和梨高出5倍和4倍; 所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。而其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。据国外对白菜的深入研究，认为其抗氧化“锈蚀” 的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。难怪美国国立癌症研究所把白菜列入防癌食品排行榜第二，仅次于大蒜。最新研究还发现白菜对预防乳腺癌有一定的作用。



大白菜原产我国，古代叫 “菘”。据宋人陆佃 《埤雅》 说大白菜“凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故字从松。” 古人认为“菘” 是蔬菜中的佳品，《南史》 有记载： 佳味是 “春初早韭，秋末晚菘”; 唐代诗人韩愈赞道“早菘细切肥牛肚”。“菘” 是古称，民间在元朝开始叫白菜。据考证，祖先在六七千年前就已种植白菜了，宋代诗人范成大在《田园杂兴》 中赋诗道： “拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”苏东坡也做诗咏白菜是“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。” 大白菜与猪羊熊以及蟠桃之类媲美，可见其在老百姓心目中地位是蛮高的。



据说齐白石老人是将白菜入画的第一人，他曾言： “牡丹为花之王，荔枝为果之王，独不论白菜为菜中之王，何也?” 老人的态度很明确，白菜在他的画笔下已戴上了王者的桂冠。



我成人的时候，母亲曾不止一次地对我说： “白菜高洁而不高贵，普通却不卑微。娃呀，你记好，这个世界上稀有的东西固然好吃，但不能养家活口。不能养家活口，咱就不要去奢望得到，那种稀有的东西，吃一次便生了盼头，吃两次败了胃口，吃三次就送了家底儿。” 其实，我懂得，母亲说白菜是在教我咋样做人。母亲是个教师，她是在将生活的苦难转化成真理的启示……掐指算来，母亲去世已经有好几个月了。昨夜，读到一篇写白菜的文章，作者开篇写到： “晨间的集市里，北方的大白菜早已在十月的大卡车上堆积如山。它们洁净、滋润而硕大，白绿分明，如果将他们煎汤吃，我深信可以吃到足够清脆的阳光和滋养的水分。”我没读完，眼里已是泪水朦胧。这种北方的大白菜我吃过，而吃得最多的还是故乡的土地上生长的白菜，农民叫它“青装白菜”，这种菜没有北方的大白菜那么敦实，那么膘肥体重，那么水气十足，它就像它的名字，通体清脆碧绿，个头高大，叶片乍开，无论炒、煮、腌，它的味道总是那么香醇、悠远……每天清晨，母亲踩着山路回来，手里拎着一捆新鲜的白菜。那菜根上湿漉漉的泥土，菜叶上滚动的露珠，曾一次次带给我们生活的温馨和无尽的遐思。



白菜是天地间最有气节的蔬菜。我每天上下班都要徒步穿过一个大大的菜园子，里面姹紫嫣红： 细细的香菜散发出浓烈的香气，丝瓜和黄瓜长长的吊垂着，菜花在地上团团簇簇地开。可是到了深秋季节，风很凉了，整个世界开始“草木摇落露为霜”，几乎就只剩下大白菜在地上一排排静立。有的人家把白菜的叶裙用稻草拦腰捆起来，就像把裙束到齐胸的少数民族少女，顶上一朵朵开得像月季。有的人家主人想必很懒，任由它长得大片大片的叶子扑散开来，于是整棵白菜就铺了一地，露出心里娇黄嫩弱的叶子，像舞女穿的那种带波纹暗花的绸子。



有一款白菜中的名菜，名字听着就平淡无奇，用料更是无奇至极。平淡无奇的白开水，冲烫平淡无奇的白菜心，入平淡无奇的笼屉里蒸，拿出来撒上平淡无奇的胡椒粉，还有更平淡无奇的食盐。可是奇怪的是，这样一路平淡无奇下来，味道却异常鲜美，色泽异常诱人，口感异常柔软，吃起来异常爽口，这就是“开水白菜” ——川菜中的神品。