土耳其的传统节日。至今已有600多年历史。相传在1356年,奥斯曼帝国的叙勒之。巴沙王子率领队伍乘着木筏穿过达达尼尔海峡,去攻占一个著名港口。他手下两个爱好摔跤的士兵在埃迪安内扎营时穿上皮裤,身上抹上橄榄油,整整摔了一天跤未能分出胜负,最后两人都精疲力竭,相继死去。在埋葬二位勇士的地方后来喷涌出了数股泉水,此处便被取名为40眼泉水。为了纪念死去的勇士,土耳其每年都举行一次橄榄油摔跤比赛,埃迪安内也成了油跤节的赛场。油跤节每年的比赛费用全部由一富翁义务捐献,他可以因此被封为“40眼泉水地方的阿加” (阿加是古代土耳其宫廷中的高级军官)。油跤节的比赛由抽签的办法确定对手,摔跤手赛前要由别人将橄榄油涂抹在他的皮裤和裸露的脊背、脸、腿和臂上。这样,摔跤手全靠抓住对手的裤腰和裤腿来制服对方。比赛时,双肩先着地者为输。获胜的摔跤手不仅是人们心目中的英雄,还能获得很高的奖金。授奖仪式完毕后,一头被抹得五颜六色的绵羊被牵到场地中央拍卖,谁出最高价买下它,谁就是“阿加”,谁也就是下届“油跤节”的东道主。