阿拉伯也门人嗜嚼的一种食品,也称阿拉伯茶。卡特原是一种常绿灌木,叶子呈长椭圆形,极似茶树,所不同者,茶叶沏水喝,卡特叶直接放在口中咀嚼。其树多生长在山区梯田。也门人的卡特聚会十分讲究。首先要选购鲜嫩的卡特叶,包在透明的塑料纸中防干。聚会用的房间陈设华丽,地上铺着厚实的地毯。聚会时,人们脱鞋席地而坐,背后是松软的靠垫,身旁是长方形的靠枕。左手拿着嫩叶枝,右手捋下树叶,先用手指轻轻地掸一下,再用手慢慢地抹一抹,以示除尘。然后放入口中咀嚼,嚼后不能吐出,将渣泽贮存在嘴里,越积越多,直至全部卡特嚼完,短则二三小时,长则四五小时,才能一次吐掉。卡特性热,咀嚼时要饮冷水,吸水烟。冷水一般盛在瓦罐里。烟具非常考究,或银浇或铜制,高约一米,玉制或银制烟嘴由一条相当长的管子相连接,为的是让聚在一起的每个人都能轮番吸到。新式的卡特会,喝的多是冰镇汽水或矿泉水;吸的是上等香烟,录音机里播放着如泣如诉、具有浓郁阿拉伯风味的歌曲。卡特会男人与女人要分开举行。