日本人在举行红白喜事、神佛祭祀等仪式之后,通常要设宴招待宾客。如设日本式餐宴,一般有五菜三汤、七菜三汤、九菜三汤等规格。日常最为多见的规格是五菜三汤和七菜三汤。上餐的程序通常是:第一道餐上米饭、清汤、酱菜、清炖鱼虾、醋浸鱼肉丝;第二道餐上清汤、小菜、平碗虾蘑;第三道餐上汤、大碗汤菜、生鱼片;第四道餐上烤鱼;第五道餐上各种点心。就餐的席位由主人安排,郑重场合需要写好客人的名签,放在膳桌的左角。在日本式客厅就餐时,背靠壁龛的中央位置为主宾席。在无壁龛的客厅就餐时,门口对面的正中央为主宾席,靠近门口的地方是主人的席位。在所有入席者面前摆好饭菜后,主人应首先致辞,之后主宾致答辞,继之在座者全体互相施礼,礼毕开始用餐。在上酒时,在座的人即便有的不会饮酒,也要象征性地举杯喝上一口,以示礼貌。用膳时,碗盖要按席位的主次顺序揭开。方法是先用右手抓住盖把,然后用左手配合右手将碗盖翻放在膳桌的右角。饭菜要按上餐的顺序而用。在米饭和菜肴同时上桌时,应先喝一口汤或先一吃一口菜,然后再吃米饭。在第一道餐和第二、第三道餐同时上桌时,应在第一道餐的主要菜肴都尝过之后,再动用第二道或第三道餐。要求盛第二碗饭时,不能把碗中的饭吃得精光。接饭时应双手接过,先放在膳桌上,然后再端起来食用。筷子的搁放位置要基本固定,不能乱换地方,也不能随意挪动桌上碗碟。点心一般要在用完米饭、上茶之后方可食用。点心用毕后,应把筷子在水中浸一下,用纸巾轻轻擦干放在膳桌上。用餐完毕,客人应向主人道一声“承蒙款待”,主人应说“粗菜淡饭招待不周”。桌上未着过筷的烤鱼或点心等,可用纸袋或塑料袋装好带回家,并不为失礼。在赴过纯属对方招待的宴会之后,应在第二天或尽快的时间内向对方寄送感谢信。与对方关系特别亲密者也可打电话致谢。如果第二天就能与对方见面,也可不特意写信,但第二天见面后的第一句话应该是“感谢昨日的款待”。