土耳其中部开塞利省的阿克锡拉有庆祝“酸奶节”的风俗。“酸奶节”并无固定日期,一般在母羊产羔后的第40天。庆祝日期须在几星期前定好。一经确定就需立即通知牧主何时去他家挤羊奶或牛奶。节日前乡亲们互相邀请对方来家里做客,妇女们忙着准备风味食品,姑娘们用凤仙花把指甲和手心染红,人们还要为自己准备节日新衣。过节那天,牧人们把羊群(或牛群)赶到固定地点,把公羊隔开。妇女们把母羊固定在中间,逐个给它们挤奶。挤出的奶倒进一口大锅,烧开后倒入大盆,晾到微温放入引子搅匀,使之发酵。在发酵过程中,主人用“阿伊朗”(稀释的酸奶)招待客人。这一天,牧人们把羊毛染色,挂在母羊头颈上,并向空中放枪,以增加节日气氛。妇女们把事先准备好的拌有葡萄干的麦粒饭分给客人享用。牧主人宰羊款待大家,羊肉用大锅烧煮,肉汤用来做抓饭。一般的家庭也要带些食物来参加聚餐。酸奶做成后,小伙子们把大盆抬到聚会的草地上,随着一声“请”,大家便围坐在大盆周围喝起酸奶。喝前,酸奶上要撒些和兰芹叶和葡萄干,别有风味。喝过酸奶还要上别的菜肴和食品。喝酸奶之前,哈菲兹做祈祷,随后有人发表节日贺词。喝罢再做一次祈祷,节日活动便告结束。如酸奶还有剩余,主人不能拿回家中,多数要分给穷人,一部分则让客人带走。客人视之为珍贵礼品。