【题目】
        作文范围: 程序说明文。
        要求: 按操作顺序说明。
        参考题目: 怎样制作叶脉书签
        按下面图示写一篇《怎样制作叶脉书签》的说明文。写文章前,最好亲自试一试,取得实践经验,这样才能写得真切、实用。

        

图 2205

        说明: A. 用清水泡去叶肉
        B.染色
        C.在玻璃板下压平
        ——课本作文训练题。
        【审题】
        题型,限定作文范围、提供参考题目及图示; 文体,说明文; 题旨,写程序说明文,说明叶脉书签制作过程。
        【构思】
        一、程序说明文中的“程”,是过程,“序”是次序、顺序。程序说明包括着说明过程和次序两个意义。说明程序时要注意:①过程要完整,对其中的环节、工序不要缺漏。往往可以按实际操作的过程,分为几个环节,以时间为顺序,分段说明。比如制作叶脉书签,大体上要说明清楚如下过程: 精选树叶,水泡剥离,液泡防腐、染色、压平; ②操作的先后次序,不要颠倒。这是指“过程”不能颠倒,要一环扣一环; 每个过程中各道工序的前后次序,不要颠倒。比如水泡剥离,可依次说明用冷水洗除污垢,用温水浸泡,剥离叶肉; ③说明操作工序时,除说清楚所用原料(规格、数量),工具和操作方法外,还应说清楚注意的事项及有关道理; ④ 详略得当,重点突出。说明过程和操作工序,要完整,不要遗漏,但是并不是说,每个过程,每道工序,都要作详尽的说明。应该抓住主要环节和决定成败的关键工序,作重点说明。比如制作叶脉书签,操作过程中,水泡剥离是主要环节,剥离叶肉是决定制作成败的关键工序,应作重点说明。
        二、程序说明文常用的构思方式有四种: ① 一般式(条文式)。先概述叶脉书签的特点,然后按制作程序分条分点直接说明做法,朴实而简明; ②谈话式。比如,有一位同学是这样写的: “朋友,当你翻阅书籍,想在某页做上标记时,你一定会使用书签吧。书签的品类很多……但是我想: 如果你能亲手制作一枚叶片书签,你一定会觉得既别致又饶有兴味的。……”这样,与朋友娓娓叙谈“怎样制作”,给人以亲切感; ③ 问答式。通过一问一答的方式对制作过程的各个步骤逐一进行说明,可以对关键环节进行强调;④ 自叙式。运用拟人手法,通过“我”从绿叶变成叶脉书签的经历、感受和变化对制作程序作说明。
        【相关题目辨思】
        A. 沙沟鱼圆的制作
        这是说明日常生活中的 “程序” 的典型文题之一。下面是陈大伟的习作《沙沟鱼圆的制作》。
        沙沟里下河地区是一个历史悠久的水乡古镇。鱼和水是分不开的,里下河的水特别甜美,这里的鱼不仅多而且鲜美异常,用它制出来的鱼圆还上过《美食》杂志呢!下面我简单地介绍一下沙沟鱼圆的制作方法:
        取一条较大的新鲜活鱼,去除鳞片,剖开腹部,取出内脏,洗干净——连鱼腹中的黑膜也要洗净,然后放到阴凉处晾1～2小时,晾干鱼体内外的水分。
        下面就是剐鱼片了。注意剐下的应是鱼肉,不要把鱼皮或鱼刺带进来。如果要最好吃的部分就可以只剐鱼背部的肉。剐下的鱼片用刀切成细条状,放入绞肉机里不断地绞,一般要绞六遍,绞少了肉太粗,不可口,多了又会过烂。绞好肉泥后,按二斤鱼肉泥一两葱末、一两姜末、一汤匙精盐、半汤匙味精的比例加入调料备用。
        紧接着是一件最费力气又最重要的事: 把放好调料的鱼泥放到一个大口器皿中,用手搅和。手边要先备好一碗清水,可适当加入器皿的鱼泥里,也可做湿手之用,并随时验证鱼泥是否搅好。
        搅拌需要持久的力气,所以用料多时通常要由男子干。搅拌更要有一定的技术: 先力度均匀地搅拌十几分钟,凭手感觉得差不多时,捏起一点肉放到水碗里。若肉泥块浮在水面上,说明搅和得到时候了,若沉入碗底,说明还没搅拌好,需要继续搅,若浮在水中,往往是搅过头了,需加一定的水调和一下。有经验的厨师往往尝一点就知道到了什么程度。
        最后,我再介绍两种烹制鱼圆的方法:
        一是油炸。先将油(主要是猪油)倒入锅中,烧至大半开,舀一汤匙鱼肉泥放到手中靠大拇指和食指的交界处,稍一挤,一个鱼圆就从大拇指和食指中间冒出来,接在汤匙中放在锅里,这样一个接一个地放入,再用铲子不住地翻翻,等鱼丸呈金黄色,一个个足有乒乓球大小,鼓鼓的时,就可以出锅了。冷却后可见沙沟鱼圆外在的特征: 大而肥嫩,白而透亮。
        二是水氽。先把水烧开,然后将鱼圆如上挤成放入水中,等水再开,鱼圆浮起来就成功了。
        不管油煎还是水汆,都需依各人的口味决定。二者各有特色,油煎的,香些; 水汆的,鲜点。逢年过节,做点鱼圆上桌,既增加了一种美味,又可感受到一种劳动的快乐。
        元旦之后是春节,你不想动手制作、品尝一下吗?
        本文有两个特点。一是说明程序清晰。作者分生、熟两个过程依次说明。制作生鱼圆,先写洗鱼备料,然后按剐、绞、拌的次序介绍。
        二是详略得当。生、熟两个过程,“生”详“熟”略。介绍制作生鱼圆,剐、绞略,拌详。介绍制作熟鱼圆,油煎详,水汆略。
        B. 三腊菜的制作
        下面是赵娜的习作《三腊菜的制作》。
        新年一过,你如果到我们安丰来作客,主人会端上一盘绿油油香喷喷好像是咸菜的菜,其实它叫三腊菜。好的三腊菜吃的时候辣气直串鼻孔,既是吃稀饭时的上佳配菜,又可治好感冒。下面我就介绍我们安丰这一土特产的制作方法。
        制作三腊菜主要原料是野麻菜。在进“九”(从冬至起每九天为一个“九”)前几天把野麻菜吊在北墙上,在寒风中干三个九以上,这样制出的三腊菜腊香味才重。春节前两个星期即可制作。取上麻菜,去掉黄叶、老根,洗去泥砂,用自来水过清,晾干,切碎。切碎后必须立即下锅用温火炒一炒,到手感有点热即可。炒时是一关键: 过热,菜就黄,吃时辣味不够,过凉,吃时有生味,所以要特别注意。炒好的菜盛于盆中,使之冷却后再和上事先炸好的菜油、切碎的萝卜干(萝卜干与菜所占的比为1 :5),再加上白糖、味精、酱油,与菜拌和均匀。麻菜耗油厉害,所以搅拌时要多次倒入菜油。“十斤麻菜八两油”,只有这样,到时吃起来才香气扑鼻,十分可口。搅拌之后就是“包装” 了。将上述调和好的三腊菜分装入罐头瓶中,用塑料布扎好口,盖上盖子,约三个星期即可开封食用。
        上述制作方法,有兴趣者,可以试着做。成功后,除了自家享用外,还可以作礼物赠送亲朋好友哩。
        作者将“三腊菜”作为地方的特产来介绍,角度可取; “制作”过程,能抓住主要工序,清晰有序,详略得当。
        C. 酒的酿制
        下面是蓝一海的习作。
        首先选缸。装杂酒的缸应选用致密无比口部极其光滑的瓷缸。把瓷缸用清水洗净,用毛巾擦干外部,然后往缸子里渗水(不要沾湿外部),静置二小时,若缸子外部没有任何水迹,则证实此缸不透水、不漏气。如渗水漏气,则不能选用,把选好的缸倒掉水,倒立于桌上备用。
        其次是蒸制高粱(也可用玉米)。把成熟晒干的高粱用力揉搓去其柔壳,倒入温水(约30℃)浸泡4至5小时,滤干装入蒸笼,生火蒸至高粱涨破了皮即为熟。将熟高粱倒出摊凉备用。
        再次是发酵。把发酵用的酒曲碾成粉末(一公斤高粱用三克酒曲),装入干净的碗内,用手指撮起均匀地撒在摊凉的高粱上。然后把高粱底层轻轻翻到上层,再撒一次酒曲,用手上下拌匀。把高粱用勺舀入缸内,装至缸的三分之二为宜。用手摇平。
        最后一步是密封,这是一切工序中最重要的一环。密封不好,高粱就会霉烂变质。应选用较厚无孔的塑料薄膜或不易折断的无毒大树叶作密封物。把密封物洗尽擦干盖在缸口上,用细麻绳沿缸口紧紧扎上,扎严实。因缸口光滑,极易密封。乡下人更有一套绝妙的办法: 在密封物上涂一层软泥,这既不影响卫生又密封得好,而且不用担心尖锐物刺破密封物。
        一月之后,你打开密封物时,一股沁人心脾的香味便弥漫在整个房间,令你张口欲吮。把一根细长的竹枝或一根塑料管插入缸中,装满一缸开水浸泡。这时你应强忍一下自己的食欲,不然叫你满口生泡,眼望着别人吮吸而望尘莫及。待开水稍稍凉后就可以慢慢吮吸。其实,用竹枝吮吸尤生情趣,当年白居易就是用的竹枝。
        这是说明文《香山杂酒》的片断,是说明酿制过程的部分,属程序说明,酿制中选缸、蒸制高粱、发酵、密封、出酒几道工序介绍得清清楚楚。“密封”是主要一环,作重点说明,用词准确。并能恰当地运用举数字等说明方法。
        D. 花岗石的加工
        在介绍实体事物时,也常常涉及到程序说明。例如赵晓敏的习作片断。
        在家乡的花岗石厂里,我们看到,工人师傅们先把庞大的石块吊到锯石的大机器上,锯成一片片二厘米厚的毛坯,接着运到水磨车间加工,再切边,最后验收入库。这样的工序并不复杂,但操作十分辛苦,尤其是水磨车间。一块块的毛坯,平摆在磨机架上,磨机头压着石面,带着水的喷淋,有规律地旋转着。只见水花四射,仿佛机架上绽开了一朵朵巨形的菊花。这时,师傅们用力把石坯向前后左右推移,忙得不可开交。那溅出的水十分浑浊,浓得像墨水一般,喷得师傅们满身满脸,面目全非。随着师傅们辛勤的劳动,石料毛坯逐渐变成了颜色艳丽、溜光平滑的 “花镜”。
        我们家乡的花岗石,天生丽质,坚固美观,用来装饰大厦的地面墙壁,雍容典雅,古朴端庄,光彩照人,富丽堂皇。不仅如此,这里的花岗石制品,还有十分重要的工业价值。经建筑科学研究部门对岩质的化学成分分析和物理性能检验,二氧化硅平均达到75.1%,耐酸率高达98.18%。有关单位实际应用证明,它有很强的耐酸、耐碱、耐磨、耐温等特性,是一种良好的非金属防腐材料。根据这一特性,它们被广泛应用到化工生产过程中,解决了设备防腐问题。如电解槽、反应池、漂洗池、电镀槽、排污沟等,都采用了花岗岩制品,用以代替价格昂贵的金属材料,替国家节约了大量进口树脂和钢材,并提高了设备使用和安全生产率。真是 “不是金属,胜似金属”。
        前面一段,介绍花岗石加工工序,能抓住“工序并不复杂,但操作十分辛苦” 的特点。后一段介绍花岗石的经济价值,分装饰价值、工业价值作介绍。介绍装饰价值,抓住“坚固美观”的特点; 介绍工业价值,抓住“耐酸、耐碱、耐磨、耐温” 的特征。
        E. 农作物的栽培
        农作物的栽培,有明显的程序性,需要用程序说明的方法作说明。例如施文荣的习作片断。
        平菇生长,对环境,比如温度、湿度、空气、酸碱度等有一定的要求。平菇的菌丝在5～35℃范围内生长,一般最适宜温度为25℃～26℃;低于5℃时生长缓慢、停滞; 高于35℃时则会老化、死亡。湿度要掌握在60～70%之间。发菌阶段一般不需光照,子实体生长阶段需要散射光。平菇的适宜PH值(酸碱度)为5.5～8,以6.5为最佳。播种时间宜在10月中旬。
        播种前,先将棉籽壳曝晒3～4天,目的是杀菌、杀虫。然后按100斤棉籽壳加1.5斤过磷酸钙、1.5斤石膏、0.1斤浓度为50%的多菌灵的比例,配置好原料。
        培养料的拌制要注意方法。先将棉籽壳与石膏粉按上述配置比例拌匀,然后在所需的水中加入石灰、过磷酸钙、多菌灵,拌匀后泼入棉籽壳中,再搅拌至均匀,PH值7～8。
        播种的方法有层播、点播、混播等多种,其中以层播为最佳。层播应这样操作: 先铺三分之一培养料,铺三分之一菌种;再播三分之二培养料,上封三分之二的菌种; 然后在上面再稍微撒一点培养料。播后用木板压平压实。在播种的过程中,菌种不宜太多,也不宜太细,蚕豆般大小即可。播种结束后,在上面盖上报纸。盖报纸是为了有利于调节湿度,防止局部凝结的水分过多而造成杂菌。用的报纸要清洁无霉烂,使用前最好经过曝晒消毒。盖好报纸之后再盖上尼龙薄膜,四周用土压实,防止水分蒸发,最后在尼龙薄膜上盖上草栅。这样,平菇的播种过程就完成了。
        这是介绍说明 “平菇的栽培” 的片断,介绍平菇的生长环境,备料,拌料,播种。拌料、播种,按程序介绍,不仅用具体准确的数字说明数量、比例,而且指明注意事项。